ある食品小売業者は、長年店舗の平均単価が決まっており、店長や社員もそれを変えられないと思い込んでいました。
しかし客単価を上げることは不可能ではありません。まずは、その先入観を捨てゼロベースで考え、色々な発想を生み出すことが大切です。そうすれば、現状700円のところをどのようにして1000円に持っていくか、社内からアイデアが湧いてくるはずです。
その他には、お客さんの行動・客層などをしっかり分析することも重要です。また、経営者自身が、常に「単価は上げられる」と言い続け、率先して知恵を絞ることも有効となります。
